CALYPTRA Zahir 2015 Cabernet Sauvignon - Caja de 6 unidades

Variedad: CABERNET SAUVIGNON 100%

Zona: VALLE CACHAPOAL ANDES

Altitud: 1.000 msnm

Alcohol: 14,6°

Vinificación: 100% fermentación con levaduras

Elaboración: Elaborado a partir de nuestros mejores cuarteles de Cabernet Sauvignon, más antiguos y de menor producción, inmersos en el cajón del Valle de Alto Cachapoal. Producción limitada de 4000 Kg/Ha. Cosecha a mano en cajas de 12 Kg. Luego de una selección de racimos, y despalillado, la uva pasa directo al tanque de acero inoxidable sin interacción con bombas. Maceración prefermentativa en frío durante 5 días, la fermentación alcohólica con temperaturas de entre 22 °C y 26 °C durante 7-10 días, una maceración postfermentativa de 30 a 40 días. La fermentación maloláctica se realiza durante su crianza de 30 meses en barricas de 225 lt.de Roble Francés. La mezcla de barricas y parcelas que componen el vino final, son las que al final de la crianza mostraron ser los mejores exponentes de Cabernet Sauvignon de la añada. Filtrado pre-embotellado muy respetuoso y poco invasivo con el vino. Tiene una guarda en botella mínima de 30 meses antes de salir al mercado.

Notas de cata: Color rojo rubí oscuro. La nariz con aromas a fruta roja y negra madura
como cassis, moras, cerezas negras y, frambuesa. Toque floral y herbal: violeta, hinojo, laurel y un dejo sutil de eucalipto; Especias como regaliz, pimienta negra, nuez moscada
y canela. Boca es potente pero muy equilibrada y jugosa, con textura suave y sedosa y taninos firmes perfectamente integrados. Final largo y aromatico, con notas de cassis maduro, tobacco y especias.
Este Cabernet Sauvignon es un excelente ejemplo de expresión de nuestro terroir de Alto Cachapoal.